珊瑚草食譜
珊瑚草含有水溶性纖維，能幫助維持消化道機能，使排便順暢。此外，珊瑚草的表面呈現黏滑狀，其成分之一就是「褐藻多醣」，也是維持健康重要的成分。
因其生長於潔淨海域，生、熟食均可，經泡冷水(清潔、無菌、無微生物…的水)1天，可完全除去鹽分，重量可達原乾燥的5至7倍以上，越泡越靚，越好吃，久泡不會稀爛，泡好後放雪櫃備用。
食用時需再浸泡3小時，需更換3次水，以防糊化。
可涼拌、可煮湯，也可打成汁，做成果凍、飲料，還可煮成冰糖燕窩(即海底燕窩—珊瑚草)。

(1) 珊瑚草果汁
將泡好的珊瑚草切成小塊，蔬果(蘋果、西瓜、梨子、鳳梨等)切丁放入果汁機，加入冷開水以蓋過蔬果丁為原則，打汁即可飲用。
若將珊瑚草配合蕃茄、香瓜、香蕉、紅藻、綠藻等纖維蔬果，因多數不容易出汁，則用攪拌機攪為糊狀，即可食用。